Kremowa zupa z kalafiora z kurkumą

Rozgrzej piekarnik: Ustaw piekarnik na 400°F (200°C).

Przygotuj warzywa: Pokrój wszystkie warzywa na kawałki o podobnej wielkości, aby równomiernie się upiekły. Przełóż je do dużej miski.

Dopraw: Wymieszaj warzywa z oliwą z oliwek, kurkumą, kminem rzymskim, suszonym rozmarynem i solą. Warto użyć szczypiec do mieszania, aby kurkuma nie zabarwiła dłoni.

Piecz: Rozłóż doprawione warzywa na blasze i piecz ok. 25–30 minut, przewracając je w połowie czasu.

Ostudź: Wyjmij blachę z piekarnika, gdy warzywa będą miękkie, i pozwól im chwilę przestygnąć.

Zrób bazę zupy: Przełóż pieczone warzywa do dużego garnka. Wlej bulion kostny oraz mleko kokosowe.

Gotuj: Doprowadź całość do lekkiego wrzenia, następnie przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu ok. 25 minut.

Zblenduj: Wyłącz ogień. Ostrożnie zblenduj zupę (w mniejszych porcjach) na gładki krem, pozostawiając delikatną teksturę. Możesz użyć blendera ręcznego.

Wykończ: Wlej zupę z powrotem do garnka. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem.

Podawaj: Udekoruj według uznania i podawaj od razu. Smacznego!