Kremowa zupa z kalafiora z kurkumą

• 1 szklanka dyni piżmowej (butternut)
• 1 średni kalafior, podzielony na małe różyczki
• 1 średnia żółta cebula
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka soli
• 4 szklanki bulionu kostnego
• 1 puszka pełnotłustego mleka kokosowego
• szczypta mielonego czarnego pieprzu
• świeże zioła, posiekane (do podania)
• czarny pieprz (do podania)
• oliwa z oliwek do skropienia (do podania)

1. Rozgrzej piekarnik: Ustaw piekarnik na 400°F (200°C).

2. Przygotuj warzywa: Pokrój wszystkie warzywa na kawałki o podobnej wielkości, aby równomiernie się upiekły. Przełóż je do dużej miski.

3. Dopraw: Wymieszaj warzywa z oliwą z oliwek, kurkumą, kminem rzymskim, suszonym rozmarynem i solą. Warto użyć szczypiec do mieszania, aby kurkuma nie zabarwiła dłoni.

4. Piecz: Rozłóż doprawione warzywa na blasze i piecz ok. 25–30 minut, przewracając je w połowie czasu.

5. Ostudź: Wyjmij blachę z piekarnika, gdy warzywa będą miękkie, i pozwól im chwilę przestygnąć.

6. Zrób bazę zupy: Przełóż pieczone warzywa do dużego garnka. Wlej bulion kostny oraz mleko kokosowe.

7. Gotuj: Doprowadź całość do lekkiego wrzenia, następnie przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu ok. 25 minut.

8. Zblenduj: Wyłącz ogień. Ostrożnie zblenduj zupę (w mniejszych porcjach) na gładki krem, pozostawiając delikatną teksturę. Możesz użyć blendera ręcznego.

9. Wykończ: Wlej zupę z powrotem do garnka. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem.

10. Podawaj: Udekoruj według uznania i podawaj od razu. Smacznego!

Korzyści odżywcze kluczowych składników

Kurkuma

Kurkuma to intensywnie żółta przyprawa, która ma różne korzyści odżywcze — głównie dzięki aktywnemu składnikowi, kurkuminie.

Kurkumina jest związkiem o działaniu przeciwzapalnym.

Łącz z czarnym pieprzem: czarny pieprz zawiera piperynę, która zwiększa wchłanianie kurkuminy.

Spożywaj z tłuszczem: kurkumina rozpuszcza się w tłuszczach, więc połączenie jej ze zdrowym tłuszczem (np. oliwa z oliwek, olej kokosowy, mleko) może poprawić jej przyswajanie.

Uwaga: u osób wrażliwych na przyprawy kurkuma może powodować dyskomfort, ponieważ jest mocno aromatyczna.

Dynia piżmowa (butternut)

Dynia piżmowa to bardzo wartościowa i wszechstronna dynia zimowa — bogata w witaminy, minerały i błonnik. Jej intensywnie pomarańczowy kolor to znak wysokiej zawartości składników odżywczych.

Wspiera wzrok i odporność: jest bardzo bogata w beta-karoten (przeciwutleniacz), który organizm przekształca w witaminę A.

Wzrok: witamina A wspiera prawidłowe widzenie.

Odporność: witaminy A i C wspólnie wspierają układ odpornościowy; działają też jako przeciwutleniacze i mogą pomagać ograniczać stres oksydacyjny oraz stany zapalne.

Przeciwutleniacze: mogą pomagać zmniejszać stan zapalny i stres oksydacyjny.

Skóra: witamina C jest niezbędna do produkcji kolagenu.