Składniki
- 12 łyżek oliwy z oliwek extra virgin (5 łyżek na początku, reszta na wykończenie)
- 120 g czerwonej cebuli, drobno posiekanej
- 2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
- 700 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
- 500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kawałki 3–4 cm
- 3-4 bardzo małe cukinie, pokrojone w kawałki ok. 3 cm
- 130 g marchwi, pokrojonej w grube plastry
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 400 g dojrzałych pomidorów, pokrojonych w kostkę (ze skórką i miąższem)
- 2-3 łyżki świeżego koperku, drobno posiekanego
- sól morska, do smaku
- 400 ml gorącej wody lub bulionu warzywnego
- biały ser do podania (ok. 60 g na porcję)
Jak przygotować?
Rozgrzej 5 łyżek oliwy w średnim garnku.
Dodaj cebulę i czosnek; smaż na średnim ogniu, aż zmiękną i staną się szkliste.
Dodaj ziemniaki, cukinię, groszek i marchew; zwiększ ogień do średnio‑wysokiego i smaż ok. 5 minut, mieszając co jakiś czas.
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę.
Dodaj świeże, pokrojone pomidory; dopraw solą (i pieprzem, jeśli lubisz) i gotuj kolejne 2 minuty.
Wlej gorącą wodę lub bulion warzywny. Przykryj garnek i duś na małym ogniu 40–50 minut, aż warzywa będą miękkie.
Wmieszaj pozostałą oliwę oraz posiekany koperek; w razie potrzeby dopraw do smaku.
Gotuj jeszcze ok. 10 minut, częściowo pod przykryciem, aż nadmiar płynu odparuje i na powierzchni pojawi się głównie oliwa.
Zdejmij z ognia i odstaw na 15 minut do odpoczynku. Podawaj z kawałkiem białego sera i chrupiącym pieczywem.
Szczegóły przepisu
Wartości odżywcze
- 624 kalorii
- tłuszcz 43g
- węglowodany 50g
- białko 13g
.webp?width=1140&height=500&format=webp&quality=65 "Bataty z cynamonem (1)")
