Domowy ryż pilaw

• 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
• 1/2 dużej cebuli (białej lub żółtej), pokrojonej w kostkę
• 3 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1/2 szklanki makaronu orzo
• 1 szklanka ryżu długoziarnistego białego, opłukanego
• 3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1/4 łyżeczki kolendry mielonej
• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/4 łyżeczki cebuli w proszku
• 1/4 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej

1. Podsmaż aromaty: Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu w żeliwnej patelni, głębokiej patelni lub garnku. Dodaj czosnek i cebulę; smaż 60–90 sekund, mieszając.

2. Uwaga do bulionu: Jeśli bulion jest schłodzony, wcześniej doprowadź go do temp. pokojowej lub lekko podgrzej (zimny bulion przedłuża czas dochodzenia do wrzenia).

3. Zpraż orzo: Dodaj makaron orzo i dokładnie wymieszaj, aby pokrył się tłuszczem. Praż ok. 3 minuty, często mieszając.

4. Zpraż ryż: Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy, następnie wsyp ryż. Mieszaj, by każde ziarenko pokryło się oliwą. Praż 4–5 minut, aż ziarna staną się lekko przezroczyste.

5. Przypraw: Wmieszaj przyprawy — czosnek w proszku, cebulę w proszku, kolendrę, paprykę i sól — aż równomiernie połączą się z ryżem.

6. Duś: Wlej ciepły (lub w temp. pokojowej) bulion. Zwiększ ogień, doprowadź do pełnego wrzenia, po czym zmniejsz do średnio‑niskiego (łagodne pyrkanie), przykryj i gotuj 15 minut (lub zgodnie z czasem z opakowania ryżu). Nie podnoś pokrywki.

7. Odpoczynek: Zdejmij z ognia i pozostaw, nadal pod przykryciem, na 3 minuty.

8. Podanie: Zdejmij pokrywkę, posyp świeżą pietruszką, spulchnij widelcem i podawaj.

Uwagi żywieniowe – kluczowe składniki

Ryż biały długoziarnisty: niska zawartość błonnika i tłuszczu; łatwostrawny, szybkie źródło energii (skrobia); naturalnie bezglutenowy. Ryż dostarcza witamin z grupy B (tiamina, niacyna, ryboflawina, czasem B6) oraz minerałów (żelazo, mangan, selen, foliany).

Pietruszka: bogata w witaminę K; zawiera także witaminę C, karotenoidy (luteina, zeaksantyna) i flawonoidy; tradycyjnie stosowana jako naturalny diuretyk.