Składniki
- 1 kg polędwiczki wieprzowej
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki masła
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka suszonych ziół: bazylii, oregano i/lub tymianku
- Udekorować rozmarynem
Przygotowanie
Wstępne przygotowanie: Ustaw temperaturę piekarnika na 350°F (180°C). Dokładnie umyj polędwiczkę wieprzową i osusz ją papierowymi ręcznikami. Obficie przypraw solą i czarnym pieprzem.
Smażenie wieprzowiny: W ciężkiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średniowysokim ogniu przez około minutę. Rumień polędwicę wieprzową z każdej strony, aż utworzy się złota skórka, przez około jedną minutę z każdej strony. Zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok.
Tworzenie bazy sosu: Rozpuść masło w tej samej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
Rozwijanie smaku: Wmieszaj ocet balsamiczny oraz preferowaną mieszankę suszonych ziół. Gotuj przez minutę, aż masło całkowicie się roztopi, a sos zacznie lekko gęstnieć.
Łączenie wieprzowiny z sosem: Wyłóż polędwicę wieprzową z powrotem na patelnię i delikatnie pokryj przygotowanym sosem.
Pieczenie w piekarniku: Przykryj patelnię folią aluminiową i przenieś do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 30 minut. Zdejmij folię, polej mięso sosem, a następnie przykryj ponownie. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut, lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura osiągnie 145°F (63°C).
Odpoczynek i podanie: Wyjmij patelnię z piekarnika i luźno przykryj polędwicę folią. Pozwól jej odpocząć przez około 15 minut przed pokrojeniem w cienkie plastry. Udekoruj świeżymi gałązkami rozmarynu.
